浅谈中日烹饪方式与健康[日语论文]+开题报告
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文章字数: 15098 字 (由Word统计) 文章格式: Doc.docx (Word) 更新时间: 2021-02-03
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摘要

国民健康是一个伴随着时间的推移快速热门的话题,根据调查显示,96%的民众都对自己的健康状况极为关注,并且正在尝试采用“少油少盐”等简单的烹饪方式的改变来改善健康状况。

一直以来日本就是世界闻名的长寿大国,中国的国民健康状况与其相比有很大的差距。其实与健康挂钩的因素有很多:环境,生活习惯,烹饪方式,食材选择,国家健康保护政策等等。本次研究的切入点是中日两国的烹饪方式,从烹饪方式的对比上看中日两国饮食的差异并且寻找中日国民健康状况差异的原因。以此来为改善中国国民健康状况提出意见。

第一章意在阐述清楚食物的烹饪方式对营养素的破坏能力,由此关联到对人体健康的影响。主要从选择清淡还是油腻;选择生食还是熟食两个方面来逐个阐述烹饪对健康有何影响。

第二章主要分析中日两国的饮食方法,主要从对荤菜和素菜两大类食材的不同做法进行对比。分别介绍中国的主流做法以及日本的主流做法,从中寻找差异点。

第三章主要对比中日两国的健康状况,从国民的营养素吸收情况以及患病情况观察两国的国民健康状况。最后国民健康对比论证烹饪方式对国民健康的影响。

关键词:烹饪方式 国民健康 中日对比

目次

摘要

要旨

はじめに 1

第一章:食べ物の調理法が栄養に与える影響 2

第1節:あっさりと油っこい、なぜ前者を選ぶのか 2

第2節:生食と熟食、バランスをどう捉えるか? 3

第二章:日中料理における肉の調理法の対比 5

第1節:中国の肉料理の特徴 5

第2節:日本における肉料理の特徴 8

第三章:中日国民の健康大対比 12

第1節:栄養物質の摂取状況から日中国民の健康状態を比較する 12

第2節:罹患状況から日中国民の健康状態を比較する 13

おわりに 16

参考文献 17

謝辞 19

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