中日老舗菓子屋の比較研究―稲香村と塩瀬総本家を例にして[日语论文]

要旨

日本ばかりでなく、中国でも老舗菓子屋は多い。一般に老舗というと、古くからある店舗やその店舗を足掛かりとして業績を伸ばし法人化した企業のことである。老舗のお菓子は人気がある食品として人々に好かれる。

本論文では、稲香村と塩瀬総本家を例にして中日老舗菓子屋を比較研究をしようと思っている。まず、老舗の概説をしながら、その現状を考察する。そして、中日両国老舗菓子屋を比較して、相違を分析する。それから、稲香村と塩瀬総本家の経営現状の比較によって、中日両国老舗菓子屋の相違点を求めようとする。稲香村と塩瀬総本家両者の歴史文化、経営理念、経営現状などを通じて、相違を分析してみた。我が国の老舗菓子屋に啓示を与えると期待してやまない。変化の激しい時代にあって、老舗は商売を続けるため、取引先との信頼関係も大切である。時代に合わせた新商品、新サービスの開発に積極に取り組むべきだ。

キーワード　老舗;菓子屋;異同; 発展；