菓子産業に関する中日比較研究[日语论文]

摘要

本论文以中日糕点产业的比较为中心，来论述中日糕点产业的经营的现状， 然后去探究中日糕点产业经营中存在的问题和解决对策。日本糕点味道在市场上的适应度高，是因为糕点制造商区分面向孩子和面向大人的糕点，根据种类选择不同的贩卖方法。高龄化社会的日本，糕点制造商提倡健康性，提出经济与健康相结合的经营理念。另一方面，在中国，传统糕点制品在国内市场占有压倒性的份额，市场成长钝化，传统糕点制品显露出陷入低价竞争泥沼的倾向。从解决对策考虑，应当重视糕点市场的动向，同时强化目标战略，坚守“品质第一”的原则，创造具有学习能力的商业竞争环境，使各制造商公司认识到消费者和产业两者是命运共同体，培育养成这样的共同体意识。

关键词：糕点产业 问题 经营战略 考察 中日两国

要旨

本論は中日の菓子産業の比較を中心に、中日の菓子産業の経営の現状を論述し、そして、中日の菓子産業の経営の中に存在している問題と解決策を探ってみた。日本菓子は味が市場への適応度が高いから、菓子メーカーは、子供向けの菓子と大人向けの菓子に分けて、種類によって売れ方が違う。高齢化社会で日本では、菓子メーカーは健康性を唱え、経済と健康を合わせる経営理念を提出した。一方、中国の場合では、伝統菓子製品は国内市場で圧倒的なシェアを占めるが、市場の成長鈍化で、伝統菓子製品の値下げ競争の泥沼に陥る傾向がある。解決策として、菓子の市場動向を重視し、それと同時にターゲット戦略を強化すること、「質が一番のポイント」の原則を守って、学習能力のある商業競争環境を創ること、消費者と産業の運命とは共同体であることをメーカー各社に認識させ、共同体意識を育成することであると考える。

キーワード：菓子産業 問題 経営戦略 考察 中日両国