摘要

日本作为一个四面临海，面积狭小的细长型岛国，缺少辽阔的疆域，周围多接触到的都是一些小规模的景物。而日本人不论是在生活中，还是学习工作中，都有一个普遍的观念：浓缩就是精华。加上日本人本身居住空间的狭小，因此，日本人不仅执着地将物品制作成小而轻便的器具，并且将各种各样的功能浓缩于一体。日本的缩小设计并非在于体积的大小，而是崇尚精巧和精确，这可以说就是浓缩意识。这种浓缩意识在日本社会里是十分常见的，并且值得被深入探究其形成原因。而随着日本食文化的发展，从食物的精巧以及器皿的选择上所表现出的浓缩意识也随之而发展壮大。本论文以日本食文化的历史发展为切入点，论证其浓缩意识特征的存在及原因，并在此基础上分析日本人的性格和心理。

关键词：日本料理；和食；食文化；浓缩意识

目次

摘要

要旨

はじめに 1

第一章 食生活における濃縮意識 2

1.1原始時代の和食文化における濃縮意識の芽生え 2

1.2 古代の和食文化における濃縮意識の雛形 2

1.3 近世時代の和食文化における濃縮意識の進化 3

1.4 維新後の和食文化における濃縮意識の変容 4

第二章 和食文化に濃縮意識の存在する原因 6

2.1地理と気候 6

2.2社会性質及び文化観念 6

第三章 日本人の濃縮意識から産む影響 7

3.1　食生活への影響 8

3.2　外来文化の影響に与えること 9

3.3　細部を重視する影響 10

終わりに 11

謝辞 12

参考文献 13