摘要

日本料理是日本的非物质文化遗产。日本独特的风土形成了日本人独特的饮食习惯。饮食习惯同时也折射出日本在长期的自然及历史的变化中所形成的饮食文化特征。日本的饮食习惯的形成不仅来源于日本独特的地理环境，还源于在不断发展的历史中形成的社会环境。本文通过对于日本的饮食习惯成因的分析，研究日本饮食文化的特色。

关键词：饮食习惯；自然环境；社会环境；饮食文化特色 

目次

摘要

要旨

1はじめに1

2飲食習慣の形成1

2.1明治維新前2

2.1.1米食中心時期2

2.1.2獣肉と油脂の使用が少ない時期3

2.2明治維新後4

2.3最後形成される飲食習慣4

3 日本食文化の特徴 4

3.1海洋性菜系になる4

3.2食文化の多元化5

4おわりに6

謝辞6

参考文献6