日本の蕎麦についての一考察[日语论文]

摘要

随着地区间的交往日益频繁,各地区的饮食习惯也会受到外来饮食的影响。荞麦是从中国传到日本的，在日本文化的孕育发展下，与乌冬面、寿司、天妇罗等一同成为了具有代表性的日本料理，受到了日本人们的喜爱。荞麦面作为日本饮食文化代表性的，还具有独特的魅力。本论文分为四章，来对日本的荞麦面进行考察。

第一章论述了荞麦面和日本人的食文化，介绍了关于日本荞麦面的历史、制作方法和食用方法。第二章论述了与荞麦面相关的日本人文文化。第三章论述了日本人为什么喜欢荞麦面。分别从历史原因、荞麦面的美味和荞麦面对健康的好处三方面来论述。第四章论述了从荞麦面体现出的日本人的国民性。

体现在日本民俗文化中的荞麦面代表了人们对美好事物的希望，而反映在饮食文化上的荞麦面更使得其成为了体现日本料理特色的代表性食物。这深深扎根于日本风土的荞麦面文化，十分值得我们去细细品味。

关键词:  荞麦面；民俗；寓意；

主旨

地域間の付き合いが日増しに活発になり、各地域の食習慣も外来食の影響を受けている。蕎麦は中国から日本に伝わって日本で発展し、うどん、寿司、天婦羅などとともに代表的な日本料理となっている。日本人に好かれている。蕎麦は日本人の食文化の代表的だけでなく、特別な魅力を持っている。本論文は四章に分け、日本の蕎麦を考察する。

第一章は蕎麦と日本人の食文化を論じる。日本の蕎麦の歴史、製法と食用方法を紹介している。第二章は蕎麦と関係の日本人文文化について論述している。第三章は、日本人がなぜ蕎麦が好きなのかを論じる。歴史の原因、蕎麦のおいしさと蕎麦と健康の関係の三方面から論述する。第四章は、蕎麦から見る日本人の国民性を論じる。

日本の民俗文化に代表されている蕎麦は、美しい物事の希望を代表している。食文化としての蕎麦は、日本料理の特色のある代表的な食べ物になった。日本の風土に深く根ざした蕎麦文化、私たちは事細かに味わうに値する。

キーワード:　蕎麦; 寓意; 民俗

目次

摘要 I

主旨 II

はじめに 1

1蕎麦の食文化 2

 1.1蕎麦の歴史 2

 1.2蕎麦の製法 2

 1.3蕎麦の食べ方 3

2蕎麦の人文文化について 4

 2.1蕎麦に関する諺、慣用句 4

 2.2年越し蕎麦 4

 2.3引越し蕎麦 4

 2.4立ち食い蕎麦 4

3日本人が蕎麦好きの原因 6

 3.1歴史の原因 6

 3.2蕎麦の美味しさ 6

 3.3蕎麦と健康の関係 7

4日本の蕎麦と日本人の国民性 8

おわりに 9

参考文献 10

謝辞 11