和食から見る日本人の季節感[日语论文]

摘要

日本人受到四季的恩惠，在尊重自然的性情影响下的饮食，就是日本传统的饮食文化。表现自然之美和季节的转变是和食特点之一。日本人尊重自然原有的味道，正因为四季的恩惠，才对季节具有特别的敏感性和创造性。所以，从和食可以看出日本人的季节感。本论文先介绍和食的历史，然后从和食的食材、食器、节日料理三个方面着眼，讨论和食与日本人的自然观之间的关系。

关键词：和食；季节感；自然；四季；创造力

要旨

日本は四季の恵みを受け、自然を尊重する日本人の性格に影響を与えた食事は、日本の伝統的な食文化である。自然の美しさや季節の変化を表現することは、和食の特徴の一つである。日本人は自然の本来の味を尊重し、四季の恵みをもって、季節に対して特別な敏感性と創造性を持っている。だから、和食は日本人の季節感を見抜くことができる。本論文では、和食の歴史を紹介し、和食の食材、食器、祝日料理の三つの面から着目し、日本人との自然観との関係を議論する。 

キーワード：和食　季節感　自然　四季 創造力 

目次

はじめに 1

1 食材から見た日本人の季節感 1

1.1豆腐料理 2

1.2花料理 2

1.3素麺 3

2．食器と盛り付けから見た日本人の季節感 3

2.1基本的な食器 3

2.2食器からの季節感的特徴 4

2.3盛り付けから日本人の季節的特徴 4

3.行事料理から見た日本人の季節感 5

3.1行事料理の精神 5

3.2旬・季節感 6

3.2.1節分の食 6

3.2.2桃の節句 6

3.2.3彼岸の食(ぼたもち) 7

4．おわりに 7

5．参考文献 8