从日剧《料理仙姬》看日本的匠人精神[日语论文]
『おせん』から見る日本の職人精神

要　　旨
職人とは、自分の技に強烈な自尊心があり、とてもまじめで、その手仕事に専念する人のことである。明治維新以来、日本で職人精神は広めて実行されてきた。それは日本の発展において極めて重要な役割を果たした。周知のとおり、職人文化は日本現代化の直接な精神動力で、繁栄している日本社会の重要なサポートだけではなく、重い歴史の蓄積である。昔から、職人精神の影響で、日本の各職業では、完璧が求められてきた。職人精神も日本の制作業の堅実な基礎になったのである。日本の職人たちはまじめに仕事に専念し、日本の社会文化と経済発展に大いに貢献した。
本論文は日本の伝統料理にかかわるドラマ『おせん』を切り口にし、そのストーリーと登場人物の性格をめぐって、研究を展開するものである。まず、職人の定義を明らかにし、日本職人の発展概況および生存現状を紹介し、職人精神の特徴を分析してまとめてみる。そして、『おせん』に表われている職人精神を論じ、日本料理の発展と継承に対する影響を探求するのである。要するに、職人精神はもう日本人の骨身にこたえ、国民の心に根強く刻んで揺るぎないと言っても過言ではない。

キーワード：職人精神　料理人　特徴　専念
目　　次
要　　旨
はじめに    1
１、職人について    1
1.1職人の定義    1
1.2職人の発展    2
1.3職人の現状    4
２、職人精神の特徴    4
2.1腕自慢    4
2.2仕事への専念    4
2.3守破離    5
３、『おせん』に表われる日本の職人精神    5
3.1食材選別の厳しさ    6
3.2調理の丹精    6
3.3料理への自信    6
４、日本料理に対する職人精神の影響    7
4.1日本料理の精緻性    7
4.2老舗の繁栄    7
終わりに    8
参考文献
謝　　辞