从日式点心的历史看日本人的审美观[日语论文]
和菓子の歴史から見る日本人の美意識
要　　旨
日本の菓子の歴史は古く上古時代に始まるが、当時は簡単な穀物の加工品に果実なども含めた総称で、現在のお菓子は奈良朝時代、平安時代初期に輸入された唐菓子に始まるといわれている。日本は千百年の歴史を持っていて、広々とした歴史の长い流れ川の中で、日本人は自分の独特な飲食の文化を蓄積して形成して、日本のお菓子はその独特な特色で世界で独自の旗印を掲げている。和菓子は五感の芸術と言われていた。こういう美しい料理を食べるのは、まったく一種の芸術の享楽である。四季の移ろいにしたがって、日本人は当期の食材を使って、この季節だけあるの料理をしている。その中には、日本のお菓子はもっとも著しい代表であった。お菓子は、楽しみのために食べる嗜好品である。本文は日本のお菓子の歴史を紹介して、和菓子の形、色、季節性などを通じて、日本人の美意識に対する深い研究をしている。
キーワード　日本料理；お菓子; 歴史; 美意識
目　　次
要　　旨
はじめに    1
1お菓子の起源    2
2お菓子の歴史と発展    3
2.1 紀元前～大和時代    3
2.2唐菓子時代（奈良時代～平安時代）    3
2.3点心時代（鎌倉時代～南北朝時代）    3
2.4南蛮菓子時代（室町時代～安土桃山時代）    4
2.5京菓子・江戸菓子時代（江戸時代）    4
2.6洋菓子輸入時代（明治時代～大正時代）    4
2.7菓子大量生産時代 ・国際化時代（昭和時代）    5
3お菓子と日本人の美意識    6
3.1お菓子の形に表れる日本人の美意識    6
3.2お菓子の五感に表れる日本人の美意識    6
3.3お菓子の四季に表れる日本人の美意識    7
おわりに    9
参考文献
謝　　辞