日本宿泊産業のおもてなし文化について―加賀屋を中心として[日语论文]

要旨

ここ数年、目立ったのは海外進出の日本サービス業である。サービス業の代表としての宿泊産業は高い品質の接待サービスを表現して、世界で強く好評を得ている。

本文は旅館加賀屋を例にして、日本の宿泊産業のおもしてなし文化を分析する。加賀屋は交通不便の和倉温泉の隣にある。小さな旅館から発展してきた。しかし、宿泊産業が萎縮し続ける現状では、2010年に加賀屋は130億円の年間収入を創造した。客室利用率は80 %であるから、日本の旅館業の平均的な利用率をオーバ―した。「顧客は神様である」という日本式のおもてなし理念を極限まで発揮すると、こんな奇跡を創造した。

拙論は、日本の伝統的宿泊形態である旅館が衰退している状況の中、徐々に発展した加賀屋のおもてなし文化を中心に、考察する。加賀屋のおもてなし文化の直接と間接の表現によって、接客の方式、料理、管理、教育、職場環境などの多い方面から、全面的に加賀屋成功の秘訣を分析して、日本の宿泊産業のおもてなし文化を総括する。

キーワード　日本宿泊産業; おもてなし文化; 加賀屋;