日本の食文化への一考察—お米を中心として_日语论文

摘要

本稿以日本人和稻米的缘分，烹饪稻米的方法以及日本的饭团、便当为切入点，从而看出日本人对好吃的米饭的执着。具体来说，本文由三章组成。 

第一章，先行研究。第二章，介绍日本稻米文化的起源，强调日本人和稻米的特殊关系。第三章，介绍日本人根据食材季节的不同烹饪出了各种类型的米食以及日本的便当、饭团文化的起源和发展等，分析日本稻米文化对日本人的影响。从农业、文化、历史等方面进行分析，其他方面因素作为补充。

以上的论述，旨在发掘和呈现日本的“稻米文化”，全面的理解并考察了日本人的饮食文化。说明以大米为中心的历史没有异议，确认以大米为主食的饮食文化在现代日本人日常生活中的重要性。根据大米对日本人的魅力，从稻米文化中看出日本人的饮食文化之特点。

关键词：稻米文化　饮食文化　和食

目次

摘要

要旨

はじめに 1

第1章　先行研究 1

第2章　日本人と米との縁 2

第3章　和食の必須アイテム――ご飯の炊き方と食べ方 3

3.1　ごはんの話 3

3.1.1　炊きたてのご飯はおいしい 3

3.1.2　季節の香リただよう変わリご飯 5

3.1.3　ごはんとおかずのマッチング 6

3.1.4　赤飯の起源 8

3.2　おにぎりとお弁当の話 9

3.2.1　おにぎりのルーツは平安時代の屯食 9

3.2.2　平安貴族はお弁当を持ってお寺参り 9

3.2.3　行楽弁当の始まり 10

3.2.4　旅の楽しみ、駅弁あれこれ 11

おわりに 12

参考文献 12

謝辞 14