本课题的目的及研究意义

（1）本课题研究的核心命题：本课题以意式中餐和中式意餐为研究对象，从饮食文化的角度出发，探究中国与意大利在国家文化方面的融合现象。

（2）研究目的：民以食为天，每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向，而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗，一种文化，这使得无数食客流连在世界的每一个角落。由于经济、文化全球化的发展，随着我国对外经济开放进一步加深，饮食文化也呈现中西融合趋势。

近年来中国与意大利的合作越来越频繁、交流越来越密切，其饮食文化也在一次次的碰撞中不断地融汇、结合，本篇论文将以中式意餐和意式中餐为例研究饮食文化中的中意融合,从“求同”的角度跨越文化交流障碍，了解西方和中国饮食文化各自的优点,并去挖掘那些已经互相吸收并运用到彼此饮食文化中的现象,从而更好地弘扬中华民族饮食文化,进一步促进中外联系与交流。中国和西方饮食文化的差异,给中西方人民的生活带来了很多的影响。在 21世纪经济迅速发展的条件下,在饮食方面进一步消除中西方人民的交流障碍,可以实现中国与西方更好地交流。

（3）研究意义：一个国家、一个地区的饮食文化往往是一个国家、一个地区文化的浓缩。中国与意大利等西方国家对于饮食的观点和态度、饮食的内容及特点等方面尽管存在着显著的差异，但是也在不断地做出改进和优化，久而久之也具备了许多共同点。本论文的研究有助于跨越文化鸿沟，更有助于对世界性的文化融合有更深层次、更具体细致地了解。通过对中意饮食文化的分析研究，可以让人们积极地接受西方的饮食文化，从而在求同存异的基础上更好地把握本民族的文化特征。其次，可以培养人们在跨文化交际时的适应能力，在感受到文化融合的力量的同时能够进一步推动文化的融合和更和谐。

国外研究现状：就国外研究而言，针对中国饮食文化的研究较少，针对某种中国菜式进行深入分析的研究更少；同样，与意式中餐相关的研究的记载也非常少，更多的是在意大利的中国餐厅的直接经营与实践，因而与本课题研究直接相关的外文文献几近没有。

综上，相较以往学者们对中西饮食文化的研究更多地着眼于其不同之处，本课题能够将重点放在“融合”，即其共同点或趋于相同的过程，是一大创新之处；其次，相较以往对中西饮食文化的研究视角，本课题以国内外中国与意大利两国饮食文化方面的实际情况和发展过程为例为据，基于现实的角度，是第二大突破。通过本课题的分析研究，以当代人生活中必不可少的饮食为主题进行探讨，为日后的中意饮食文化甚至中意文化融合提供一定的理论和实践基础，今后可以作为研究的借鉴与参考。