寿司から見た日本の料理文化_日语论文

摘要

日本是被海包围的岛国，渔业资源异常丰富，尤其是北海道地区，出产很多优质的鱼类，使日本国民养成了吃鱼的好习惯，因此日本的饮食选材大都是以新鲜的生鱼为原料，人们自然会把对鱼的喜爱寄予在料理上。日本料理是通过视觉、听觉、味觉，嗅觉、触觉，即眼、耳、舌、鼻、皮肤的五官感受来食用的。另外日本料理对食材的选择非常的挑剔，根据时令的特点来选择食材，也就是说在自然的丰富资源中选取食材，也是显而易见的。寿司正是其重要的代表，具有季节的色彩性，以视觉的感受来享受美食，可以说这是一种艺术上的享受。和中国的饺子很相似，寿司既保留了传统又不乏创新，寿司的美味不仅体现在食上，更体现在形与色上，每一块寿司都是一个精致的小艺术品，这是日本人所追求的料理美。在如今讲求效率的日本社会中，寿司仍然受到人们的青睐。小小的寿司所反映出来的文化，值得我们去学习。通过寿司我们可以看到日本人的创造力以及日本人的努力。

本文从细小的地方出发描写日本的寿司，通过探求寿司的特征，剖析寿司的起源、发展和现状，探索到日本的料理文化扎下根的原因，看出日本料理丰富的文化特征。通过本文的分析，与中国料理进行对比，从日本料理文化的特征中得出日本人的国民性。  

关键字：寿司；日本料理；特征

目次

摘要

要旨

1.序論.1

2. 日本料理の代表的食物——寿司2

3. 寿司から見た日本の料理文化（中国料理と比較する）  2

3.1日本料理の特色

3.1.1生食の特色

3.1.2作り方が簡単なこと

3.1.3色が鲜やかなこと

3.1.4置き物を重んずること

3.2日本料理から見た日本人の国民性

4．結論 6

参考文献 7

謝辞  8