和食器から見る日本の飲食文化_日语论文+开题报告+文献综述

摘要

日本民族有着悠久的历史和独特的地理环境，大自然的眷顾和恩赐将拥有四季分明的自然环境和丰富的渔产资源的日本培养成了一个具有独特饮食文化的民族，这种文化的独特性仅从日本人日常饮食生活中频繁使用的食器就可见一斑。 

论文主要从和式食器的角度，研究日本的饮食文化，论文主要由以下三部分构成。 

首先是总结先行研究。在先行研究的基础上，明确和式食器的概念，从和式食器的角度，来探讨日本文化的独特性，进一步地研究日本的饮食文化和日本人的国民性格。

然后是展开总论。说到和式食器的种类，可以用数不尽来形容。比如，就以皿来说就有圆形，椭圆形，四角形，长方形，菱形等等形状。另外还有各式各样的茶具，筷子，钵等。总结这些的食器的特征，可以了解到日本人在饮食上的细腻，以及可以了解到和日本人的审美意识，敏锐的季节感等。

最后，从一些具体的食器来研究日本的饮食文化，比如从茶具看日本人的审美意识，茶道被认为能治愈人身心，但其中使用的茶具却是极其简单，甚至还有些茶碗还很粗糙，实际上，因为日本人有“比起华美更喜欢素朴”这样的审美意识，才会喜欢在茶道中经常使用这样的茶碗。还有日本人根据不同的季节，使用的食器也会不同，从中也可以感受到日本饮食文化的细腻。

虽然目前关于日本饮食文化的研究有很多，但专门从食器的角度来分析日本饮食文化的研究，笔者看到的还并不多。论文在先行研究的基础上，尝试从食器的角度去分析日本的饮食文化。本次论文如能为研究日本饮食文化的学者和对日本饮食文化有兴趣的日语学习者提供新的参考，笔者感到十分荣幸。

关键词：日本，饮食文化，食器，日本料理 

目次

摘要

要旨

1はじめに 1

1.1　研究方法 1

1.2　研究意義 1

1.3本研究の内容 1

2先行研究と本稿の立場 2

2.1  和食器の定義 2

2.2  日本の飲食文化に関する先行研究 2

2.3本稿の立場 3

3日本の料理と食器 4

3.1  日本の料理 4

3.2  和食器の歴史 4

3.3食器の重要さ 5

4食器と日本の飲食文化 7

4.1　文化と飲食文化 7

4.2　「夫婦茶碗」から伝わる日本人気質 7

4.3　茶道具から見る日本人の美意識 9

4.4　和食器から見る日本人の季節感 10

4.5　和食器の型から見る日本食文化の繊細さ 12

5終わりに 15

参考文献 16