居酒屋からみる日本の酒文化_日语论文+开题报告+文献综述

摘要

酒，是人类创造的一种文化尤物。任何名族，都有自己的酒文化，它让每一名族为其自豪，它给每一名族带来憧憬，每一名族都用浓郁的亲情和神秘的烂漫源源不断的谱写着本名族的酒文化史。日本名族也是同样。自远古起，日本人就以作为其主食的稻米为原料，以曲霉为媒介，利用纯净的水源和丰腴的气候风土条件酿造着「日本酒」，「日本酒」也称「清酒」。其次，在世界各地因为各种的淀粉粉类的不同相应的各个地方都产有自己地方的酒。和威士忌，白兰地等用蒸馏所做出的酒不同，日本酒是和啤酒一样有着都是酵母酒的特点。这种日本独有的酒现在仍是从日本人生活中的智慧出来的东西。虽然近年来人们较多喝啤酒和烧酒，但是，在小酒馆，终究还是以清酒为首选的。小酒馆，不只是好酒贪杯者寻求满足的场所，这里，也是人们摆脱职场或家庭的繁琐，回归自我的地方。无论过去还是现在，小酒馆总是能够让人们在暂离尘嚣的时空中找到一份属于自己的快乐。

从本文不仅可以了解居酒屋还可以高度了解到日本关于酒文化的知识。

关键词:  日本；酒文化；小酒馆；清酒

目录

摘要

要旨

はじめに 1

1酒文化 1

1.1酒文化の意味 1

1.2酒文化の重要さ 2

2日本酒について 2

2.1日本酒の特点 3

2.1.1度数から見る 3

2.1.2微生物から見る 3

2.1.3成分の複雑さから見る 3

2.2有名な日本酒の種類と造り方 4

2.2.1日本酒の種類 4

2.2.2日本酒の造り方 4

3居酒屋について 5

3.1居酒屋の意味 5

3.2居酒屋の起源 5

3.3居酒屋のメニュー 6

3.4居酒屋の利点と欠点 7

終わりに 7

参考文献 9

謝辞 10