日本の魚食文化についての考察_日语论文

摘要

在大海的恩惠下，日本发展了多姿多彩的鱼食文化。日本在縄文时期，因为肉食禁令，鱼食文化开始盛行。经过岁月的流逝，日本已经成为公认的鱼食大国。这不仅仅体现在日本对鱼的消费量，更体现在日本对鱼料理的加工，保存，调理上的高水平的技术。鱼本身营养价值很高，做出来的料理也是非常好吃。可是过度的捕捞和水资源的破坏，最近鱼资源急剧减少。因此日本人的渔业生产量在大幅减少。另一方面，战后的西洋饮食文化也比较盛行，既美味调理时间又短的西洋料理也非常适合当今快节奏的生活。眼看悠久的鱼食文化频临消失的危险，日本政府开始努力挽回。家里的大人也努力让家里的孩子每天吃上营养丰富的鱼食。本论文主要对日本的鱼食文化的发展进行考察。

关键词：鱼食文化；鱼资源；西洋饮食

目次

摘要

要旨

1  はじめに1  

2  日本の魚食文化の概況  1

2.1 魚食文化の定義 1

2.2 恵まれる自然環境 1

2.3 伝統ある魚食文化 2

2.4 魚食文化の発展3

3  美味しい魚食へのこだわり3

3.1 魚食のメリット3

3.2 魚の呼び方4

3.3 魚食を支える匠の技4

3.4 人気の魚食5

4  魚食離れ6

4.1 日本の西洋料理のブーム6

4.2 各年齢層の魚食離れの本音7

4.3 魚資源の減少8

5  魚食文化の保護9 

5.1 水産資源の改善9

5.2 健全な魚食生活の構築 10

5.3 魚食文化PRへの取り組み10

6  終わりに10

参考文献 12