日本のＢ級グルメから見る日本の伝統庶民文化_日语论文

摘要

日本是一个历史悠久的岛国，它的饮食作为重要的一部分，蕴含着其丰富的民族特性。日本的美食大致可以分为A级美食和B级美食两种。其中A级美食食材珍贵、制作工艺复杂、消费高、售价自然也是颇高的。与此相对，B级美食以食材普通、制作工艺简单（售价合理）而著名，深受大众喜爱。

本论文在先行研究的基础上，以B级美食为研究对象，以日本的传统庶民文化为中心来进行了考察。首先，本论文考察了日本B级美食的起源、定义、历史的沿革以及它的制作方法。其次，本论文还具体举了几个B级美食的例子，通过对B及美食特征的研究，进一步分析和论述了日本的传统庶民文化。此次通过在文化方面的研究，我们得出以下结论：B级美食不仅作为有名的日本料理而存在，它其中也蕴含了人与自然的和谐相处，人们生活的“随意性”和亲和性几方面的传统庶民文化。

关键词：B级美食； 日本； 庶民文化

要旨

日本は歴史の悠久な島国であり、その飲食はとても重要な部分として、日本人の民族の特性を含んでいる。日本の美食は大まかにA級グルメとB級グルメの2種類に分かれ、A級グルメは貴重な食材で作られた料理であり、その作り方が複雑で、コストが高く、売価もすこぶる高い。それに対してB級グルメは普通安価の食材を使い、簡単な料理の方法で作り出した美食として、広範な階層の大衆に好まれている。

本論文は先行研究を踏まえながらＢ級グルメを研究対象として、日本の伝統庶民文化を中心にして考察した。まず、日本のＢ級グルメの起源と定義、歴史の沿革およびその食材、作り方などをを考察した。それから、Ｂ級グルメの代表例を挙げ、Ｂ級グルメの特徴とその中における日本の伝統庶民文化を分析、論述した。そして、研究により、日本の有名な料理としてのＢ級グルメは簡単な食物だけでなく、人と自然の調和性、「放漫性」、親和性などいろいろな日本伝統庶民文化にあふれた料理であることを明らかにした。

キーワード：B級グルメ　日本　庶民文化

目次

摘要

要旨

はじめに 1

1、Ｂ級グルメについて 2

1.1Ｂ級グルメの起源と定義 2

1.2 Ｂ級グルメの特徴 3

1.3Ｂ級グルメの体表的なもの 3

２、庶民文化について 6

2.1庶民と庶民文化の定義 6

2.2庶民文化の特徴 7

３、Ｂ級グルメにおける日本の伝統庶民文化 7

3.1人間と自然との調和性 8

3.2食材選択と味付けの放漫性 8

3.3自然への親和性 9

終わりに 10

謝辞

参考文献