欧美对明治时期饮食文化的影响[日语论文]
明治時代の食文化に対する欧米の影響
要　　旨
食は民衆の生活と密接な関係がある。日本の食文化も文化受容の一環として、文化受容の特徴を反映している。幕末から明治時代にかけて西洋食が導入されてから、わずか百数十年後の今日、日本は世界の国々の中でも、特に種種雑多な食物が楽しめる国となった。明治前と比べて、日本の食物は著しく多様化した。この日本の食の豊かさをもたらした原点が、明治維新と言って良い。
明治時代に、明治天皇の肉食をはじめ、明治政府の一連の法令と福沢諭吉などの文化人の提唱、庶民たちの知恵と工夫により、和洋折衷の洋食が創造されて、社会全体は短い時間で欧米食を食べ始め、食の欧米化に力を入れた。しかし、長らく持つ日常生活に密接な関係がある習慣を急速に変え、新しい思想、習慣などを受け入れるのは、少し抵抗感もある。食の欧米化はそれほど順調とは言えない。にもかかわらず、今日本の食文化を見ると、明治洋食があるからこそ、今のバラエティーに富んだ日本の食文化がある。その導入融合の過程において日本文化の開放性、主体性及び混雑性の独特な特徴もよく反映されている。
キーワード：食文化　文明開化　欧米
目　　次
要　　旨
はじめに    1
1、明治前の食文化    1
1.1食生活の概況    1
1.2 仏教による肉食禁止    1
1.3幕末の洋化    2
2、明治時代の食変化のプロセス    3
2.1明治天皇の宣言    3
2.2明治政府の政策    3
2.3文化人の支持    4
2.4和洋折衷料理の誕生    5
3、食の欧米化に反映する日本文化の特徴    6
3.1開放性    7
3.2主体性    7
3.3混雑性    8
終わりに    8
参考文献
謝　　辞