摘要

由于经济的发展，人们对于健康越来越重视。尤其是饮食健康。众所周知，日本的饮食辨识度很高，而且和欧米的饮食有很大的差异。近年来，因为日本饮食遵循原味，有季节感，使用高品质的新鲜的食材等原因，食用日本料理已经成为一种热潮。日本人平均寿命的延长，甚至在世界上都达到很高的水平这与日本的饮食有密切的关系。为了吸取好的东西，本论文研究日本饮食中所体现的健康意识。

本论文由四章构成。第一章简明的介绍日本饮食的发展历史以及一般的特征。第二章从料理过程，饮食构造和吃法方面分析，以探究日本饮食中的健康意识为目的。第三章从自然环境政府等角度来分析形成这种健康意识的原因，最后思考中国人从中得到的启示。

通过本论文结果可以发现日本饮食营养均衡，注重搭配，饮食清淡等。而且这与日本的自然环境以及政府的食育有很大的关系。在日益注重饮食营养健康的时代，日本饮食所体现出的健康观念，值得我们学习，并在日常生活中实践。

关键词：饮食文化、料理过程、饮食构造、健康意識

目次

摘要

要旨

はじめに 1

第一章 日本の食生活の概要 1

1.1日本の食生活の歴史的発展 1

1.2日本の食文化の特徴 2

第二章 日本の食文化における健康意識 3

2.1料理過程における健康意識 3

2.2飲食構造における健康意識 4

2.3食べ方における健康意識 4

第三章日本人の健康意識の形成原因 5

3.1自然環境の特性 5

3.2 政府、法律およびメディアの推し進め 5

第四章 中国人の健康意識への示唆 6

4.1科学を重視すること 6

4.2自然を重視すること 7

終わりに 7

参考文献 8

謝辞 9