摘要

自从古代埃塞俄比亚人发现咖啡以来，经过中世纪阿拉伯人的栽培以及近代欧洲人在全世界范围内的传播，时至今日咖啡已经风靡全球，成为了现代人的必需品，与茶叶、可可并称为世界三大饮品。同样作为咖啡普及较晚的亚洲国家且又一衣带水，中日两国却在咖啡文化发展过程呈现出了一些差异，而另一方面这一过程中也存在着相同之处。

本文采用了文献参考法，比较与对照法等研究方法，对中日咖啡文化相关的资料进行了分析整理。本文将中日两国咖啡文化总结出三个共同点，第一，咖啡最初都是由移居到通商港口的外国人传入本土的；第二，咖啡文化都在经历了战争期间的停滞后再度发展；第三，咖啡馆在历史发展过程中都曾经充当过文人聚集地。不同点则总结为两点，第一，日本咖啡文化的流行与喫茶店文化不可分割，而中国的咖啡馆则缺少本土化发展；第二，咖啡文化己经完全浸透在日本社会的现代饮食文化中，而中国的咖啡文化发展的余地仍然很大。同时从社会、经济和文化三个角度出发分析了中日咖啡文化产生差异的原因。由此本文得出结论，同样作为外来文化，中国咖啡文化的发展相较于日本来说较为迟缓，但也正因如此，在未来将会获得更好的发展空间。

关键词：咖啡文化；咖啡馆；中日比较；契茶店

目次

摘要

要旨

はじめに 3

第一章　コーヒー文化とは 4

1.1世界におけるコーヒーの誕生と普及 4

1.2コーヒーを飲む−―行為から文化へ 4

1.3コーヒー文化を育む空間としての珈琲館 5

第二章　日本におけるコーヒー文化 6

2.1コーヒーの伝来 6

2.2コーヒーの受容・発展 6

2.3喫茶店・カフェ文化 9

第三章　中国におけるコーヒー文化 12

3.1コーヒーの伝来 12

3.2コーヒーの受容・発展 12

3.3珈琲館で行う文化活動 15

おわりに 17

参考文献 18

謝辞 19