从寿司看日本的饮食文化[日语论文]
寿司から見た日本の食文化
要　　旨
日本の食事と言うと、すぐ寿司と刺身が多くの人の心に浮かぶ。日本人は「米」を主な食糧とする民族である。それから、「寿司」は日本の国民食文化の大きな誇りだと言える。寿司を通じて、たくさんの日本食文化の特徴が分かり、日本人の多くの尊い精神も体現している。
本論文では、日本からの最も代表的な食べ物である寿司をはじめとして、寿司の起源と発展それに現状の変遷過程への理解を通じて、次第に日本の食文化の特徴を深く分析した。
本研究は、三つの部分に分かれる。
第一章は日本における寿司の発展過程について説明する。
第二章は寿司の各種類における日本の食文化について簡単に述べる。
第三章は寿司から日本の食文化を見て、3つの特徴を説明する。この3つの特徴は日本人の美意識と日本の民族文化を体現する。
以上の研究を通じて、日本文化、特に今研究している食文化は私達が考えているほど簡単ではない。我々は日本人の思考に優れた精神と技術革新の精神を学ぶべきである。日本人は自然を求め、その上に生活のペースを守る、これらはすべて私達の参考に値する。
キーワード：寿司、種類、日本の食文化
目　　次
摘　　要    Ⅰ
要　　旨    Ⅱ
はじめに    4
第1章　寿司の変遷について    5
1.1　寿司の起源    5
1.2　寿司の発展    6
1.3　寿司の現状    7
第2章　寿司の種類について    8
2.1　寿司の種類    8
2.2　日本の寿司と中国の餃子に比べて    9
2.3　日本の革新を重視する精神    9
第3章　日本の食文化について    10
3.1　寿司が今なお人気のある原因    10
3.1.1　淡白な味    10
3.1.2　営養が豊かな健康食品    10
3.2　寿司から見た伝統的な日本食文化の特徴    11
3.2.1　生ものを食べる    11
3.2.2　目で食べる    11
3.2.3　季節感を重視する    12
おわりに    12
参考文献：    13
謝　　辞