本课题研究的目的及意义：

鱼子酱在俄罗斯饮食文化中占有重要地位。品食鱼子酱的人阶层跨度区分明显，从普通民众，到上层贵族，再到商界寡头等等。鱼子酱本身拥有的等级差别，不仅划分了人的社会地位，更为文化创作提供了素材。俄罗斯古典主义文学作品中，每每涉及到上流饮食，总是少不了对鱼子酱的描写。俄罗斯，恰好是最顶级鱼子酱的产出国之一。作为俄罗斯的特色饮食，鱼子酱的对外贸易，既关系工业制作水平，又关系政治外交政策。也可以说，鱼子酱是俄罗斯与欧洲进行双边贸易的焦点之一。鱼子酱被广泛应用到法餐、意餐、日餐等各式料理中。广阔的地域、璀璨的文化外加独特的饮食，鱼子酱更是拉动了旅游业的发展。结合鱼子酱生产发展中涉及到的各个方面，详细探究鱼子酱在俄罗斯社会文化生活中的重要地位，从而拓展对于俄罗斯民族心理和饮食文化背景知识的理解和把握。

本课题国内外同类研究现状：

鱼子酱文化一般被含括在俄罗斯饮食文化当中。国外学者偏向于将饮食文化与历史文化因素挂钩。宗教在饮食文化中也起到一定的导向作用。正如什尼科娃在《Традиции и культура питания народов мира》（《世界饮食文化和习俗》）中提到：拥有相同宗教的地区大多都拥有相同的饮食偏好。不同的饮食禁忌会阻碍饮食文化的传播。西欧人多追求鲜美的味觉体验，鱼子酱的生鲜也因此备受推崇。就像保耶娃在《Икра на перекрестках великих культур》（《文化交流中的鱼子酱》）写到：鱼子酱一开始在俄罗斯只是家常菜，但随着在欧洲的不断风靡，鱼子酱本身的价值也是水涨船高。鱼子酱所代表的上层人士饮食文化在文学作品也屡见不鲜。事实上，鱼子酱代表的传统文化在一定程度上也与俄罗斯传统工业相关。结合西欧各国饮食习惯，鱼子酱代表的营养、新鲜和原生态是其受欢迎的关键，也是鱼子酱贸易主要面向西欧的原因。

结合中俄社会文化、饮食习惯的不同，中国学者偏向于研究鱼子酱改善贸易现状的影响力，即在西方对俄经济制裁背景下，协调发展鱼子酱产业。比如，于小琴在《西方对俄经济制裁背景下俄远东外贸发展及俄中合作》中认为，鉴于从2014年起俄罗斯国内对鱼子酱贸易事业的政策扶持，食品加工产业广泛开展了中俄贸易合作。透过鱼子酱文化有助于理解社会生活现状，从而更好地把握俄罗斯饮食文化习惯。