一、论文选题的意义

人間が生きるには食べるのが一番大事な事である。社会の発展と共に食べる事が飲食文化に変わってくる。飲食文化というと世界中各国それぞれの飲食文化を持ち、飲食文化を研究すればその国の歴史や、国民性などが分かるようになれると思う。

従って、日本の飲食文化を研究するためには、一目おかなければならないのは日本の生食文化である。世界中を見ても特徴がある飲食文化の一つとして、研究分析する必要あると思い、この特別な文化から日本人の飲食文化の特徴も分析でき、日本に対する了解が深まるごとができると考えて、今回のテーマを選定致した。

二、国内外研究现状

生食文化に関して、国内外の学者達が研究を行い、研究結果も残してある。例えば、徐静波さんは中国学者であり、自分の著作「日本飲食文化：歴史と現実」の中で日本の飲食を紹介し、歴史背景、現代日本社会文化まで、さまざまな日本飲食習慣や飲食分野などを紹介しました。同時に山中一男さんは日本の学者であり、「日本料理中の生食文化と養生思想」という文章で、生食文化の発展史を紹介し、食文化と養生の関連性も実例で紹介しました。

三、论文研究的基本思路及欲解决的主要问题

一、生食について

二、生食と日本人の食生活関係

三、生食から見る日本人の食文化

解決問題：

日本の特徴を持つ生食文化から日常日本人の食生活を分析し、伝統的な食生活にどんな影響を与えてるのか、これは本論文の難点だと考え、解決したいと思う。

四、作者已进行的前期准备及资料搜集情况

（1）前期準備：多くの文献を読んだ基礎の上に研究の方向を確定してインターネットで、図書館の資料を調べた。この論文について、 先生やクラスメ-トと一緒に研究の方法などを討論した。

（2)資料の情況：書類、雑誌、文献資料などを調べて読んだ。

五、阶段性工作计划

第一原稿はX月X日までに、

第二原稿はX月X日までに、

最終稿はX月X日までに提出する。

六、参考文献

[1]山中一男.日本料理中の生食文化と養生思想[C].日本中国料理協会，2009

[2]加藤秀俊.日本人の食事観[C].通商産業大臣官房広報課,1978

[3]鈴木正成.守るも攻めるも食事学[M].株式会社グラフ社.1985

[4]日本型食生活新指針検討委員会.福場博保監修.新たな食文化の形成に向けてー90年代の食卓の提案[M].全国食糧振興会.1992

[5]池波正太郎.人生読本 食べもの[M].株式会社.河出書房新社.1978

[6]長崎福三.魚と米の食文化:日本食を支えた海の幸・陸の幸[M].舵社.1996.4

[7]原田信男.和食と日本文化: 日本料理の社会史[M].小学館.2005

[8]徐静波.日本飲食文化：歴史と現実[M].上海人民出版社.1999年9月

[9]马凤玲.現代日本人風習習慣[M].大連理工大学出版社.2004年4月

[10]贾惠萱.中日飲食文化比較研究[M].北京：北京大学出版社，1999年6月