摘要

在日本千余年的历史长河中，经历了多次变故，百姓的日常生活也因此不断受到影响。明治维新后的日本以一种令人惊叹的速度不断完善、发展自身的文化，进一步吸收外来文化的同时，重拾传统和风文化，选择性地继承之上，以极其豪放的姿态兼容并包各家所长。在饮食方面，许多一成不变的传统食品对于日本人来说已经慢慢不合口味，因此逐渐被淘汰，也有的经过改良被保留下来。还有一些新奇的外来食品也出现在了日本家庭的餐桌上，因为长达三百多年的闭关锁国政策，咖喱、麻婆豆腐等对于当时的日本人来说充满了新鲜感。一个民族的饮食文化在一定程度上能有效地反映出这个民族的性格特征。

关键词：日本，饮食文化，性格 

目次

摘要

要旨

はじめに 1

一．伝統食の継承と発展 1

１．寿司の継承 1

2．寿司の発展 2

二．外来食品の導入と発展 3

１． カレーライスの導入 3

２． カレーライスの発展 4

三． 食事から見る日本人の国民性 5

１．伝統精神 5

２．包容精神 6

３．創新精神 7

終わりに 7

謝辞 9

参考文献 10