日本の駅弁に関する一考察_日语论文+开题报告

摘要

便当成为了日本人饮食生活中不可缺少的食品。日本火车便当是指在铁路站台和列车内站台内面向铁路旅客而售卖的便当，在被认为是日本当地化的一种物品 。日本火车便当是便当的一种，在日本的饮食文化中占据重要地位。另一方面，在中国，也有一种在高铁运营列车上被售卖的便当，这种食品被称作“高铁盒饭”。便当虽然从中国传到日本，但日本的“火车便当”却有着特殊的文化象征。本文首先对日本火车便当的起源进行了追溯，然后介绍日本火车便当的发展史，然后通过与普通便当的比较来举出日本火车便当具有的特征。并且，介绍中国高铁盒饭的现状，分析当前存在的问题等。最后，提出了日本火车便当对于中国高铁盒饭的启示。

关键词：便当；日本文化；食文化；火车便当；影响；中国高铁盒饭；启示

目次

摘要

要旨

序章　研究目的と先行研究 1

第1節　研究目的 1

第2節　先行研究 1

第1章　日本の弁当について 2

第１節　弁当の語源について 2

第2節　弁当の起源について 2

第2章　駅弁の発展と伝承 3

第1節　日本の駅弁の起源と概説 3

第2節　駅弁の種類と郷土料理の関係 3

第3節　駅弁販売の商業化について 5

第4節　駅弁から見る日本の食文化 6

第5節　駅弁の伝承に影響された「台鉄便当」 6

第3章　駅弁の特徴について 7

第１節　地域的な食材を作る駅弁 7

第2節　遊び心を表現する駅弁 7

第3節　先進的な保存技術を使用する駅弁 7

第4章　中国の高速鉄道の「盒饭」について 7

第1節　中国の高速鉄道の「盒饭」の現状と問題 7

第2節　中国の高速鉄道の「盒饭」への示唆 9

第1項　食品安全問題の重視 9

第2項　中華料理の食文化の体現 9

第3項　商業化の発展 9

終章　 10

参考文献 11